Lecznicze właściwości pożywienia
TOFU
– delikatny, neutralny w smaku produkt pochodzenia roślinnego – od lat cieszy się popularnością w kuchniach na całym świecie. Choć często kojarzony bywa z dietą wegetariańską i wegańską, jego korzenie sięgają tradycyjnej medycyny chińskiej, gdzie od wieków docenia się jego lecznicze właściwości.
Tofu w świetle medycyny chińskiej
Właściwości lecznicze: natura termiczna ochładzająca, smak słodki, neutralny. Kanały wnikania: płuca, jelito grube; uzupełnia Yin.
Oznacza to, że doskonale nawilża i przynosi ulgę przy stanach gorąca i suchości, zwłaszcza w obrębie Płuc i Jelita Grubego. Działa korzystnie także na gardło i Żołądek, a ponadto pomaga w neutralizowaniu toksyn, takich jak alkohol – dlatego nie bez powodu tofu bywa zalecane po „ciężkich” wieczorach.
Dzięki swoim właściwościom tofu wspiera Yin organizmu, czyli energetyczny aspekt odpowiedzialny za nawilżenie, chłodzenie i regenerację. Jest zatem doskonałym wyborem latem, gdy organizm naturalnie narażony jest na nadmiar ciepła.
Pokarm ten jest polecany w upały, szczególnie dla osób z oznakami gorąca. Osoby wyziębione powinny tofu jadać niezbyt często oraz powinny poddawać je obróbce termicznej i serwować z dodatkiem rozgrzewających przypraw.
Tofu dla serca i ciśnienia
Tofu znajduje zastosowanie również w dieta osób cierpiących na nadciśnienie czy problemy kardiologiczne, ponieważ pomaga tonizować tzw. „gorąco serca” – jeden z kluczowych syndromów w TCM związanych m.in. z rozdrażnieniem, bezsennością czy palpitacjami.
Tofu w kuchni – lekkość i uniwersalność
Tofu to produkt niezwykle uniwersalny i niskokaloryczny. Jest lekkostrawny, a przy tym bogaty w skoncentrowane białko roślinne, co czyni go świetnym zamiennikiem mięsa. W jego składzie znajdziemy również witaminę B, wapń, fosfor, żelazo, sód i potas – czyli pakiet składników wspierających układ nerwowy, mięśnie oraz gospodarkę mineralną organizmu.
Jego łagodny smak sprawia, że świetnie łączy się zarówno z wyrazistymi przyprawami, jak i słodkimi dodatkami. Co więcej, tofu można gotować, smażyć, piec, grillować, a nawet blendować na pasty lub desery – ogranicza nas tylko wyobraźnia.
Ale… z umiarem!
Mimo wszystkich zalet, tofu należy spożywać z umiarem. Zbyt częste i regularne jego jedzenie może – według TCM – prowadzić do osłabienia Nerek i nadnerczy, co z kolei może objawiać się wypadaniem włosów, siwieniem, impotencją czy ogólnym zmęczeniem. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby wyziębione, z niedoborem energii Yang – w ich przypadku tofu warto poddawać obróbce cieplnej i serwować z rozgrzewającymi przyprawami, jak imbir, cynamon czy czosnek.
Podsumowanie
Tofu to znacznie więcej niż tylko zamiennik mięsa. To pełnowartościowy, odżywczy składnik, który może wspomóc zdrowie, nawilżyć organizm, obniżyć ciśnienie i przynieść ulgę w stanach gorąca. Warto jednak pamiętać o zasadzie złotego środka – nawet najzdrowsze produkty powinny być spożywane świadomie i z umiarem.
Monika Dziemidowicz
Literatura: P. Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”
Czytaj także:
Miło powitać Ciebie na mojej stronie.
Cieszę się, że masz podobne zainteresowania do mnie.
Jeżeli podobał Ci się mój artykuł i chciałbyś ich czytać więcej, postaw mi wirtualną kawę,
Bardzo dziękuję
